Химический состав плодов и листьев Vaccinium praestans
Красника Vaccinium praestans Lamb. реликтовый эндемичный вид Охотии. Она занимает весьма ограниченный ареал (Красикова, 1987). Плоды этого растения широко используются в пищу местным населением о-ва Сахалин. Их употребляют свежими и заготавливают впрок переработанными в виде сока, варенья, джема и т.п. (Красикова и др., 1990; Лесная …, 1991). В народной медицине сок красники используют в качестве гипотенического средства, понижающего артериальное давление, для улучшения пищеварения. Некоторые жители острова, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями, утверждают, что молодые листья красники способствуют выведению холестерина из крови, поэтому они собирают их в конце мая - начале июня в период начала вегетации и употребляют свежими в виде салата.
Для выяснения пищевой и лекарственной ценности плодов и листьев красники мы в течение ряда лет проводили изучение их химического состава. Часть результатов этих исследований изложена в предыдущих публикациях (Крышняя, Безрукова, 1976, 1981; Крышняя, Красикова, Малышкина, 1987, 1990; Изучение …, 1990; Красикова, Лебедева, 1990). Настоящая работа является логическим продолжением предшествующих публикаций по данному вопросу. Химическим свойствам плодов красники посвящена также статья О. Г. Чижиковой (Химический состав …, 1988).
Материал для анализов собран в течение 1986-1990 гг. в период экспедиционных работ. Отбор средних проб проводился по общепринятым методикам (Бурштейн, 1963; Методы …, 1972). Большая часть анализов выполнена на областной станции химизации растений, сотрудникам которой авторы выражают искреннюю благодарность.
Влажность плодов определяли методом высушивания отобранных проб до постоянного веса в термостатах при температуре +105°С, содержание золы - путем сжигания в муфельной печи, содержание общего азота и протеина - по методу Кьельдаля, клетчатки - по методу Геннеберга и Штомана, сахаров - по методу Бертрана, титруемых кислот - объемным титрометрическим способом, содержание витамина С по методу Мурри (Методы…, 1972; Руководство…, 1982). Аминокислотный состав определяли на автоматическом анализаторе аминокислот марки ААА-888. Минеральный состав исследовали по общепринятым методам (Петербургский, 1968), количественное содержание дубильных веществ устанавливали по Государственной фармакопее СССР (Общие методы анализа…, 1987), содержание соединений Р-витаминного комплекса - по методу ФС-42-715-73.
Растительные образцы отбирали по три пробы в каждом из двух экотопов. Южный экотоп (Э 1) расположен в южной части острова в Корсаковском районе вблизи пос. Утесное в елово-пихтовом редколесье. Второй изучаемый экотоп расположен в средней части острова (Э 2) в Макаровском районе около пос. Пугачево на северо-восточном склоне в разнотравно-красничном ценозе. Погодные условия этих двух экотопов имеют заметные различия по температурному режиму, количеству осадков, длине вегетационного периода и другим показателям. Согласно А. И. Земцовой (1968) с продвижением с севера на юг среднегодовые температуры повышаются, количество осадков увеличивается, удлиняется период вегетации, изменяются другие климатические показатели, которые в той или иной мере оказывают влияние на рост и развитие растений, на накопление различных химических веществ. Эколого-фитоценотические условия обоих экотопов различны.
Экотоп 1 представлен разнотравно-красничным сообществом, занимающим нижнюю часть сопки, покрытой сильно разреженным лиственнично-елово-пихтовым редколесьем. Общее проективное покрытие 96-98%.
В вертикальной структуре ценоза выделяется четко два яруса. Древесный ярус имеет высоту до 10-12 м. Он образован лиственницей охотской (Larix ochotensis Kolesn.), елью аянской (Picea ajanensis (Lindl. et Gord.) Fisch ex Carr.) и пихтой сахалинской (Abies sachalinensis Mast.). Состав древостоя 1Ло4Еа5Пс.
Травяно-кустарничковый ярус, имеет высоту до 120-150 см, заметно разделяется на три подъяруса.
Первый подъярус, высотой 70-150 см, образован 9 видами, из которых вейник Лангсдорфа (Calamagrostis langsdorffii (Link) Trin.), василистник Тунберга (Thalictrum thunbergii DC.) встречаются с обилием sp.-gr, sp; полынь гигантская (Artemisia gigantea Kitam.), какалия камчатская (Cacalia kamtschatica (Maxim.) Kudo), бодяк камчатский (Cirsium kamtchaticum Ledeb.), клопогон простой (Cimicifuga simplex Wormsk.), шеломайник камчатский (Filipendula camtschatica (Pall.) Maxim.), крестовник коноплелистный (Senecio cannabifolius Less.), астра Глена (Aster glehnii Fr. Schmidt.) участвуют с отметкой sol. Второй подъярус имеет высоту 20-70 см. В его состав входит большинство видов этого ценоза. С обилием sp.-gr.: арника сахалинская (Arnica sachalinensis (Regel) A. Gray), ястребинка оранжево-красная (Hieracium aurantiacum L.), более равномерно - sp. размещены: анафалис жемчужный (Anaphalis margaritacea (L.) Clarke), тимофеевка луговая (Phleum pratense L.). Остальные виды представлены с обилием sol.: репяшок японский (Agrimonia japonica (Miq.) Koidz.), молокан сибирский (Lactuca sibirica (L.) Benth. ex Maxim.), подмаренник настоящий (Galium verum L.), золотарник низбегающий (Solidago decurrens Lour.), горчак японский (Picris japonica Thunb.), клевер луговой (Trifolium pratense L.), клевер ползучий (T. repens L.), зверобой прямой (Hypericum erectum Thunb.), страусник обыкновенный (Matteuccia struthiopteris (L.) Tod.).
Третий подъярус (высота 0-15 см) образован преимущественно видами с обилием sp.-gr.,+cop.: красника (Vaccinium praestans Lamb.), майник двулистный (Maianthemum bifolium (L.) F. W. Schmidt), дерен канадский (Chamaepericlymenum canadense (L.) Aschers. et Graebn.). Редко встречаются с обилием sol., различные виды плаунов: плаун булавовидный (L. clavatum L.), плаун можжевельниковый (L. juniperoideum Sw.), плаун сплюснутый (L. complanatum L.).
Во втором экотопе распространено разнотравно-красничное сообщество по безлесному северо-восточному склону сопки, имеющей высоту 200 м. Увлажнение склона атмосферное. Микрорельеф бугристо-ямистый, бугры 15-20 см высоты. Общее проективное покрытие 96-98%. В вертикальной структуре ценоза четко выражено два яруса.
Первый имеет высоту 30-70 см. Фоновыми растениями с обилием сор. представлены вейник Лангсдорфа и иван-чай узколистный (Chamaerion angustifolium (L.) Scop.), все остальные виды включаются с обилием sol.: черника овальнолистная (Vaccinium ovalifolium Smith.), рябина бузинолистная (Sorbus sambucifolia Roem.), какалия камчатская, бодяк камчатский, анафалис жемчужный, лилия медеоловидная (Lilium medeoides A. Gray), жимолость Шамиссо (Lonicera chamissoi Bunge), малина сахалинская (Rubus sachalinensis Levl.), арника сахалинская, золотарник низбегающий, горчак японский.
Второй ярус (0-20 см) образован, в основном, красникой и дереном канадским с обилием cop.-cop1. Реже пятнами sp., sp.-gr. включается: линнея северная (Linnaea borealis L.), майник двулистный, еще реже, с обилием sol., встречаются: плаун можжевельниковый, плаун сплюснутый, брусника (Vaccinium vitis-idaea L.), тимофеевка луговая (Phleum pratense L.), седмичник европейский (Trientalis europaea L.).
В горизонтальной структуре как первого, так и второго сообщества хорошо выражены микрогруппировки, обусловленные особенностями микрорельефа и эколого-биологическими свойствами растений.
Экотопические различия произрастания красники в этих двух характеризуемых сообществах нашли свое отражение в химическом составе плодов и листьев красники.
Плоды и листья красники (табл. 1), взятые для анализа в первом экотопе, отличаются большей оводненностью, содержание сухого вещества в этих частях растения, наоборот, несколько выше, чем во втором. Оно составляет в плодах и листьях, соответственно: на юге 8±0,5% и 27,1±0,7%, а в центре - 9,4±0,4% и 28,5±0,8%. По всей вероятности, более высокое содержание воды в органах красники на юге Сахалина связано со значительно большим выпадением здесь количества осадков как в течение вегетационного периода, так и в целом среднегодового (Земцова, 1968), меньшей испаряемостью, большей влагоемкостью почвы, а также с эколого-фитоценотическими особенностями местообитания (меньшая освещенность, более высокая влажность почвы, рельеф и т.п.).